胰腺炎的症状主要包括上腹疼痛、恶心呕吐、发热腹胀，治疗可通过禁食胃肠减压、药物治疗、内镜治疗、手术治疗等方式进行。
胰腺炎早期表现为持续性上腹剧痛，常向腰背部放射，进食后加重，可能与胰管梗阻、酒精刺激等因素有关，需使用阿托品、哌替啶、生长抑素等药物缓解。
多数患者伴随频繁呕吐，呕吐物为胃内容物，严重时含胆汁，与胰腺水肿刺激腹腔神经丛相关，需静脉补液维持电解质平衡，配合甲氧氯普胺、昂丹司琼等止吐药物。
炎症反应导致体温升高，肠麻痹引发腹胀，血尿淀粉酶检测可辅助诊断，需使用头孢曲松、奥硝唑等抗生素控制感染，必要时行腹腔灌洗。
重症胰腺炎可出现血压下降、意识模糊等全身炎症反应综合征，与大量炎性介质释放有关，需ICU监护，采用连续性血液净化、机械通气等生命支持措施。
急性发作期需绝对禁食，恢复期选择低脂流质饮食，避免酒精及暴饮暴食，定期复查胰腺CT评估病情进展。
