芸豆食物中毒可通过催吐、补液、药物治疗、就医观察等方式处理。中毒通常由皂苷未破坏、烹饪不当、细菌污染、个人体质差异等原因引起。
立即用手指刺激咽喉催吐，减少毒素吸收。适用于中毒2小时内且意识清醒者，儿童需家长辅助操作。
饮用淡盐水或口服补液盐预防脱水，每小时补充200-300毫升。家长需观察孩子有无排尿减少等脱水表现。
蒙脱石散可吸附毒素，诺氟沙星针对细菌感染，颠茄片缓解腹痛。须在医生指导下使用。
出现持续呕吐、血便、意识模糊时需急诊治疗，重症可能需洗胃或静脉补液。
中毒期间宜进食米汤、馒头等清淡食物，恢复后1周内避免高蛋白饮食。芸豆务必彻底煮熟至无豆腥味，儿童老人更需谨慎。
