苦菊具有清热解毒、明目养肝、促进消化、调节血糖等功效，适合凉拌、清炒或煮汤食用。
1、清热解毒
苦菊含有苦味素和生物碱，能帮助清除体内热毒，缓解咽喉肿痛或皮肤炎症，夏季食用可预防中暑。
2、明目养肝
富含维生素A和叶黄素，有助于保护视网膜健康，减轻眼睛疲劳，同时促进肝脏代谢功能。
3、促进消化
苦菊中的膳食纤维和苦味成分可刺激胃液分泌，改善食欲不振和腹胀症状，帮助胃肠蠕动。
4、调节血糖
研究发现苦菊多糖可能辅助降低餐后血糖，糖尿病患者可适量食用，但需配合正规治疗。
苦菊性寒，脾胃虚寒者应少食，建议搭配姜蒜烹调以中和寒性，新鲜苦菊冷藏保存不超过3天。
