莲藕具有清热凉血、健脾开胃、止血散瘀、通便止泻、补益气血等功效。莲藕是睡莲科植物莲的根茎，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C、膳食纤维及钙、磷、铁等矿物质，适合多数人群适量食用。
1、清热凉血莲藕性寒，有助于缓解因体内热盛导致的口干舌燥、牙龈肿痛等症状。其含有的单宁酸成分具有收敛作用，对轻度出血如鼻衄、咯血有一定辅助效果。食用时可选择生榨藕汁或凉拌藕片，脾胃虚寒者应减少生食。
2、健脾开胃莲藕中的黏液蛋白能促进消化液分泌，改善食欲不振。所含淀粉酶抑制剂经加热后活性降低，熟藕更易消化，适合煲汤或蒸煮。慢性胃炎患者可将莲藕与山药同炖，有助于修复胃黏膜。
3、止血散瘀莲藕节含有大量鞣质和维生素K，能缩短凝血时间，对外伤性淤青或产后恶露不尽有调理作用。传统医学常用藕节炭配伍当归等药材，现代研究证实其提取物具有抗血小板聚集活性。
4、通便止泻生藕膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动改善便秘；熟藕淀粉转化为糊精后具有吸附作用，对轻度腹泻有缓解效果。肠易激综合征患者可根据症状选择不同食用方式。
5、补益气血莲藕铁元素含量较丰富，与其中维生素C协同作用可提升铁吸收率，有助于改善缺铁性贫血引起的乏力症状。产后或术后体虚者可用莲藕排骨汤食疗，配合红枣增强补血效果。
莲藕可制作藕粉、藕夹等多种食品，每日食用量建议控制在200克以内。糖尿病患者需注意藕粉的升糖指数，过敏体质者首次食用应观察是否出现皮肤瘙痒等反应。保存时需用清水浸泡并每日换水，避免氧化发黑。出现严重胃肠不适或过敏症状时应立即停止食用并就医。
