吃排骨可以补身体，排骨富含优质蛋白、钙、铁等营养素，有助于补充能量和促进组织修复。
排骨中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，能帮助修复肌肉组织、增强免疫力。每100克猪排骨约含20克蛋白质，其生物利用率较高，适合术后、产后或体质虚弱者适量食用。但需注意过量摄入可能增加肝肾代谢负担。
排骨含有较丰富的血红素铁和磷酸钙，对于预防缺铁性贫血、维持骨骼健康有一定作用。其中铁元素以二价铁形式存在，吸收率优于植物性铁源。钙磷比例接近2:1，符合人体吸收需求，但单次食用量建议控制在200克以内。
排骨中脂肪含量可达20％-30％，以饱和脂肪酸为主。长期过量食用可能增加心血管疾病风险，建议采用焯水去脂、清炖等烹饪方式。高血脂人群应减少食用频率，每周不超过2次，每次食用时搭配膳食纤维丰富的蔬菜。
痛风患者需谨慎食用，排骨中嘌呤含量为150-200mg/100g，可能诱发尿酸升高。肾功能不全者应控制摄入量，避免蛋白质代谢产物蓄积。消化功能较弱的老年人建议延长炖煮时间至2小时以上，使胶原蛋白转化为明胶更易吸收。
排骨与山药、胡萝卜等根茎类蔬菜同炖，可提高营养素利用率。添加少量醋能促进钙质溶出，但不宜与浓茶同食以免影响铁吸收。建议作为均衡饮食的一部分，每周摄入3-4次，每次配合300克以上绿叶蔬菜。
排骨作为传统滋补食材，建议选择新鲜肋排，烹调前充分浸泡去血水。搭配菌菇类可增强免疫力，与豆制品同食能实现蛋白质互补。慢性病患者应在营养师指导下制定个性化膳食方案，避免单纯依赖单一食物进补。食用后出现腹胀、腹泻等不适需及时调整摄入量。
