什么是神经型食物中毒。神经型食物中毒特指肉毒中毒，是由于进食含肉毒梭菌外毒素的食物而引起的急性中毒疾病。肉毒杆菌分泌的肉毒素中毒是属于神经型食物中毒，也称肉毒中毒。临床以恶心、呕吐以及中枢神经系统症状，如眼肌瘫痪为主要表现。如果抢救不及时，病死率比较高。传染源为家畜家禽，以及鱼类。病菌由动物肠道排出，污染食品，在缺氧环境下，肉毒杆菌大量繁殖，产生大量毒素，主要是通过被肉毒杆菌、拜毒素污染的食物传播。多见于腊肉罐头等腌制食品或者是发酵的豆制品，面制品，人群普遍易感，无病后免疫力。潜伏期为12到316个小时，最少2到6个小时，长者可达8到10天。中毒剂量越大，则潜伏期越短，疾病越严重。疾病突然发生，可有头痛、头晕、眩晕、乏力、恶心呕吐，稍后眼内外肌瘫痪，出现眼部症状。如视力模糊、眼睑下垂、瞳孔散大，对光反射消失、口腔以及咽部潮红，甚至有呼吸困难的现象。
