芥蓝具有补充维生素C的功效，每100克芥蓝约含50毫克维生素C，属于维生素C含量较高的蔬菜。维生素C有助于增强免疫力、促进铁吸收、抗氧化及参与胶原蛋白合成。
1、含量优势芥蓝的维生素C含量超过多数常见蔬菜，约为西红柿的2倍，适量食用可满足成人每日维生素C需求量的50％以上。
2、生物利用度芥蓝中的维生素C为天然水溶性形式，人体吸收利用率较高，烹饪时建议快炒或焯水以减少营养流失。
3、协同营养素芥蓝同时富含维生素K和叶酸，与维生素C共同作用可改善血管弹性，降低同型半胱氨酸水平。
4、食用建议每日食用200克芥蓝可有效补充维生素C，避免长时间高温烹煮，搭配彩椒或猕猴桃可提升抗氧化效果。
建议通过多样化饮食补充维生素C，柑橘类水果、西蓝花等均为良好来源，特殊人群可遵医嘱使用维生素C补充剂。
