饺子馅中放味精主要作用是提鲜，其营养价值有限。味精的主要成分是谷氨酸钠，虽能增加食物鲜味，但不含蛋白质、维生素或矿物质等必需营养素。
1、提鲜作用味精通过谷氨酸钠激活味蕾鲜味受体，可增强食物风味，但过量使用可能掩盖食材本身鲜味。
2、钠含量每克味精含钠约136毫克，过量添加可能增加钠摄入量，对高血压患者需谨慎控制用量。
3、营养替代香菇、虾皮等天然食材既能提鲜又富含蛋白质和微量元素，比单纯使用味精更具营养优势。
4、安全剂量国际权威机构认定味精在常规食用量下安全，但建议每日摄入量不超过6克，避免潜在敏感反应。
调制馅料时可搭配新鲜蔬菜、优质蛋白食材，减少味精依赖，既保证风味又提升整体营养价值。特殊人群应咨询营养师指导。
