心梗病人应严格避免高盐、高脂、高糖、刺激性食物及酒精。主要禁忌包括腌制食品、动物内脏、甜点饮料、浓茶咖啡及烈性酒等。
1、高盐食物腌制食品如咸菜、腊肉含钠量极高，过量摄入会导致血压升高，增加心脏负荷。加工肉制品如香肠、培根同样含有大量盐分和防腐剂，可能加重血管内皮损伤。每日盐摄入量应控制在5克以内，建议选择新鲜食材烹饪。
2、高脂食物动物内脏如猪肝、脑花含有极高胆固醇，易促进动脉粥样硬化斑块形成。油炸食品和奶油制品中的反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白水平，加速冠状动脉狭窄。烹调宜选用橄榄油等不饱和脂肪酸，避免猪油等饱和脂肪。
3、高糖食物精制糖类如蛋糕、含糖饮料会引发血糖剧烈波动，导致血管炎症反应加剧。蜂蜜、糖浆等隐形糖分同样需要限制，可能干扰血脂代谢平衡。建议用低升糖指数水果如苹果、梨替代甜食。
4、刺激性食物浓茶咖啡中的咖啡因可能诱发心律失常，加重心肌耗氧。辛辣调味品如辣椒、芥末会刺激交感神经兴奋，导致血压骤升。烹调应选择清淡方式，避免麻辣火锅等重口味饮食。
5、酒精饮品烈性酒会直接损伤心肌细胞，啤酒等含嘌呤饮品可能干扰抗凝药物效果。酒精代谢产生的乙醛会导致血管异常收缩，增加再梗风险。红酒中的多酚益处远低于其酒精危害，应完全戒断。
心梗后饮食需遵循低盐低脂、高膳食纤维原则，每日主食中粗粮应占三分之一，蔬菜水果不少于500克。适量摄入深海鱼类补充欧米伽3脂肪酸，选择脱脂乳制品保证钙质。注意少食多餐避免饱腹加重心脏负担，烹饪方式以蒸煮炖为主。合并糖尿病者需同步控制碳水摄入，肾功能不全者需限制蛋白质总量。建议在营养师指导下制定个性化食谱，定期监测血脂血糖指标。
