脑出血恢复期患者可适量食用高蛋白、低盐低脂、富含膳食纤维的易消化食物，推荐食谱主要有清蒸鱼、西蓝花炒虾仁、燕麦粥、香蕉牛奶饮、冬瓜排骨汤等。需根据患者吞咽功能调整食物性状，避免辛辣刺激及高胆固醇食物。
一、清蒸鱼鲈鱼或鳕鱼等白肉鱼类富含优质蛋白和欧米伽3脂肪酸，有助于神经修复。清蒸方式可减少油脂摄入，保留营养成分。制作时去除鱼刺，搭配少量葱姜去腥，适合咀嚼功能尚可的患者。吞咽困难者可制成鱼茸粥。
二、西蓝花炒虾仁西蓝花含维生素K和叶酸，能促进凝血功能恢复；虾仁提供易吸收的动物蛋白。建议将西蓝花焯至软烂，虾仁切碎后少油快炒。需注意对海鲜过敏者应替换为鸡胸肉，合并痛风患者需控制食用量。
三、燕麦粥燕麦所含β-葡聚糖可调节血脂，膳食纤维帮助预防便秘。建议选择即食燕麦片，与牛奶或豆浆同煮至糊状，可添加南瓜泥增加甜味。血糖偏高者应选用无糖配方，吞咽障碍患者需过筛去除粗纤维。
四、香蕉牛奶饮香蕉中钾元素有助于稳定血压，与牛奶混合后可补充钙质。将成熟香蕉与温牛奶用料理机打成奶昔状，适合卧床患者饮用。糖尿病患者应选用低脂牛奶并控制香蕉用量，腹泻期间暂缓食用。
五、冬瓜排骨汤冬瓜有利尿作用，能缓解脑水肿；排骨提供胶原蛋白。炖煮时撇去浮油，排骨去骨后撕成细丝。高血压患者需减少盐量，肾功能不全者应控制汤量，可改用冬瓜海带汤替代。
脑出血恢复期饮食需遵循少食多餐原则，每日5-6餐为宜。食物温度保持在40℃左右，过热可能诱发血压波动。所有食材应新鲜烹饪，避免腌制食品。合并糖尿病者需监测餐后血糖，高尿酸血症患者限制嘌呤摄入。建议定期复查营养指标，由营养师根据恢复进度调整食谱。进食时保持坐位或半卧位，餐后清洁口腔，预防误吸风险。
