橄榄油适合老年人食用，有助于心血管健康和营养补充。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。橄榄油中的抗氧化物质如多酚类化合物，有助于减轻炎症反应，延缓细胞衰老。橄榄油还含有维生素E和维生素K，对老年人的骨骼健康和皮肤保养有一定益处。老年人胃肠功能较弱，橄榄油质地温和，容易被消化吸收，不会给胃肠带来过多负担。橄榄油可以用于凉拌、低温烹饪，避免高温煎炸导致营养流失。
老年人日常饮食中可以适量使用橄榄油，建议选择特级初榨橄榄油，保留更多营养成分。老年人应注意控制油脂总量，避免过量摄入导致热量超标。可以将橄榄油与其他健康油脂如亚麻籽油交替使用，保证脂肪酸摄入均衡。储存橄榄油时应避光密封，防止氧化变质。若老年人存在胆囊疾病或脂肪吸收障碍，需在医生指导下调整橄榄油摄入量。
橄榄油不能直接治疗湿疹，但可能有助于缓解部分症状。湿疹的治疗方法主要有保湿护理、外用药物、口服药物、光疗、生物制剂等。橄榄油可作为辅助保湿手段，但需配合正规医疗干预。
湿疹患者皮肤屏障功能受损，橄榄油中的单不饱和脂肪酸和抗氧化成分可能帮助改善皮肤干燥。冷压初榨橄榄油纯度较高，使用时需先在耳后小范围测试是否过敏。将少量橄榄油涂抹在清洁后的患处，轻轻按摩至吸收，每日使用不超过两次。部分患者反馈使用后瘙痒减轻，但缺乏临床研究证实其治疗作用。
湿疹急性期渗出明显时使用橄榄油可能加重炎症。矿物油、凡士林等封闭性保湿剂更适合渗液较多的皮损。合并金黄色葡萄球菌感染时，油脂类产品可能成为细菌培养基。对橄榄过敏者可能出现接触性皮炎，表现为使用后红斑加剧或新发皮疹。
湿疹患者应避免过度清洁皮肤，洗澡水温控制在37℃以下，时间不超过10分钟。选择无香料、无酒精的温和沐浴产品，浴后3分钟内涂抹医用保湿剂。棉质透气衣物减少摩擦刺激，室内湿度维持在50％左右。记录饮食日记排查可能诱发加重的食物，如鸡蛋、牛奶、坚果等。症状持续或加重时需及时就诊皮肤科，不可依赖单一家庭疗法延误治疗。
