急性胰腺炎患者死亡时间通常在发病后1-7天，具体与病情严重程度、并发症及治疗时机密切相关。重症急性胰腺炎若合并多器官衰竭，可能在24-72小时内危及生命。
急性胰腺炎分为轻症和重症两种类型。轻症患者经规范治疗通常1-2周可恢复，死亡率极低。重症患者因胰腺组织广泛坏死，易引发全身炎症反应综合征，导致肺、肾、心等多器官功能障碍。这类患者死亡风险集中在发病初期3-5天，主要死因包括感染性休克、急性呼吸窘迫综合征或弥散性血管内凝血。部分晚期死亡病例可能与继发胰腺脓肿、消化道出血等并发症有关。及时进行液体复苏、禁食胃肠减压、抑制胰酶分泌等治疗可显著改善预后。
建议患者出现持续上腹痛伴呕吐、发热等症状时立即就医。治疗期间需严格禁食，通过静脉营养支持维持机体需求。恢复期应避免高脂饮食、酒精摄入等诱因，定期复查血淀粉酶及腹部影像学检查。
急性胰腺炎一般需要7-30天能治好，具体恢复时间与病情严重程度、并发症及治疗依从性有关。
轻度急性胰腺炎患者经规范治疗，症状可在7-10天内明显缓解，住院时间通常为1周左右。这类患者以胃肠减压、禁食补液为主，配合抑酸护胃药物如奥美拉唑肠溶胶囊、生长抑素注射液等，多数可逐渐恢复饮食并出院。水肿型胰腺炎若未合并感染，胰腺功能多在2周内基本恢复正常。中度胰腺炎伴随局部并发症如胰周积液时，治疗周期可能延长至2-3周，需通过超声引导下穿刺引流等干预措施控制炎症。重症急性胰腺炎合并多器官功能障碍者，需转入重症监护室进行血液滤过、抗生素抗感染等综合治疗，完全康复可能需要3-4周甚至更久，部分患者遗留胰腺外分泌功能不全需长期补充胰酶肠溶胶囊。恢复期间需动态监测血淀粉酶、C反应蛋白及影像学变化，过早恢复高脂饮食可能诱发复发。
出院后应严格遵循低脂流质饮食过渡到软食的原则，避免酒精和暴饮暴食，定期复查腹部CT评估胰腺修复情况。合并糖尿病者需监测血糖，慢性胰腺炎高危人群建议每半年检查胰腺功能。
