鸡身上并非所有部位都富含营养，高营养部位主要包括鸡胸肉、鸡腿肉、鸡肝和鸡心，低营养或高脂肪部位包括鸡皮、鸡爪和鸡脖子。
1、鸡胸肉鸡胸肉富含优质蛋白且脂肪含量低，适合健身人群和需要控制体重者，烹饪时建议去皮以减少饱和脂肪摄入。
2、鸡腿肉鸡腿肉蛋白质含量较高但脂肪略多于鸡胸肉，含有较多铁元素，适合贫血人群，建议采用烤制或炖煮方式保留营养。
3、鸡肝鸡肝含有丰富维生素A和铁元素，有助于改善夜盲症和缺铁性贫血，但胆固醇含量较高，高血脂患者应限制食用。
4、鸡心鸡心富含血红素铁和B族维生素，对心血管健康有益，建议每周食用不超过两次，避免过量摄入胆固醇。
选择鸡肉部位时需结合自身健康状况，优先选用瘦肉部位，控制高脂肪和高胆固醇部位的摄入频率，搭配蔬菜水果保证膳食均衡。
