黄豆芽具有清热利湿、健脾和胃、润燥消肿等食疗作用，适合适量食用以辅助改善便秘、口腔溃疡、高脂血症等问题。
1. 清热利湿
黄豆芽性凉味甘，有助于缓解湿热引起的痤疮或小便短赤，可搭配冬瓜煮汤增强效果。
2. 健脾和胃
富含维生素B1和膳食纤维，能促进胃肠蠕动，改善消化不良，适合与山药同炖食用。
3. 润燥消肿
高水分含量及钾元素可调节体内电解质平衡，对妊娠水肿或高血压患者有益，建议清炒保留营养。
4. 辅助控脂
植物固醇和低脂特性有助于调节血脂，可与黑木耳凉拌作为高脂血症患者的膳食选择。
食用时需彻底焯熟避免豆腥味，脾胃虚寒者应控制摄入量，出现过敏症状需立即停止食用并就医。
