胡萝卜富含多种营养素，主要包括β-胡萝卜素、维生素A、膳食纤维和钾，有助于视力保护、免疫力提升和消化健康。
1、β-胡萝卜素胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持视网膜功能，预防夜盲症，同时具有抗氧化作用。
2、维生素A直接参与视觉色素合成，促进上皮细胞健康，缺乏可能导致皮肤干燥和角膜软化症。
3、膳食纤维可溶性纤维延缓糖分吸收，不可溶性纤维促进肠道蠕动，每100克胡萝卜含约2.8克膳食纤维。
4、钾元素有助于调节体液平衡和血压，每100克胡萝卜含约320毫克钾，适合高血压患者日常摄入。
建议将胡萝卜与油脂搭配烹饪以提高β-胡萝卜素吸收率，但糖尿病患者需注意控制摄入量以避免血糖波动。
