绿豆汤适量饮用通常对身体无害，但长期过量可能引发胃肠不适或影响营养吸收。绿豆汤含有丰富的膳食纤维和低聚糖，具有清热解毒、利尿消肿等功效，但需注意摄入量及特殊人群的适应性。
绿豆汤中膳食纤维含量较高，短期内大量饮用可能刺激胃肠黏膜，导致腹胀、腹泻等症状，尤其对消化功能较弱的人群更为明显。绿豆所含的低聚糖在肠道发酵可能产生气体，加重肠易激综合征患者的症状。从营养学角度，过量饮用绿豆汤可能干扰铁、锌等矿物质的吸收，因其含有植酸等抗营养因子。中医理论认为绿豆性寒，体质虚寒者长期大量饮用可能引发手脚冰凉、腹痛等不适。部分人群对豆类蛋白过敏，饮用后可能出现皮肤瘙痒或呼吸道反应。
建议健康成人每日饮用绿豆汤不超过500毫升，烹饪时搭配红枣、生姜等温性食材可中和寒性。糖尿病患者需注意绿豆汤的升糖指数，避免添加冰糖等精制糖。绿豆汤不宜与温补类中药同服，可能降低药效。出现持续腹泻或过敏症状时应立即停用，症状严重者需就医。日常可将绿豆汤作为夏季防暑饮品交替饮用，避免长期连续大量摄入。
