核桃和芝麻均富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，适量食用有助于改善心血管健康、延缓衰老、增强脑功能。核桃主要提供ω-3脂肪酸和褪黑素，芝麻则以钙、铁和芝麻素为特色。
一、核桃益处核桃含有丰富的α-亚麻酸，属于ω-3脂肪酸家族，能够降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。其褪黑素成分有助于调节睡眠节律，维生素E和多种多酚类物质可中和自由基，延缓细胞氧化损伤。核桃中的锌和镁元素对神经传导功能有支持作用，可能改善记忆力和认知能力。
二、芝麻益处芝麻是植物性钙的优质来源，每100克黑芝麻含钙量超过牛奶，适合乳糖不耐受者补充骨骼健康所需。芝麻素具有抗氧化和抗炎特性，可能帮助降低肝脏损伤风险。铁元素含量较高，与维生素C同食可提升吸收率，辅助预防缺铁性贫血。芝麻中的亚油酸和油酸能调节血脂代谢，减少血管内皮炎症反应。
三、协同作用两者搭配食用时，核桃的不饱和脂肪酸可促进芝麻脂溶性维生素的吸收，而芝麻的矿物质能弥补核桃微量元素不足。研磨后混合的核桃芝麻糊可提高生物利用度，但需控制总量避免热量超标。这种组合对更年期女性骨质疏松和认知衰退具有双重防护潜力。
四、特殊人群注意过敏体质者需警惕核桃和芝麻可能引发的过敏反应，表现为皮肤瘙痒或呼吸道症状。胆结石患者应限制高脂坚果摄入，防止诱发胆绞痛。生长发育期儿童可适量食用芝麻酱补充钙质，但需搭配均衡膳食避免肥胖。
建议每日摄入核桃不超过30克、芝麻20克，优先选择原味未加工产品以保留营养成分。可将两者加入燕麦粥或酸奶中食用，避免高温烘焙破坏活性物质。存在慢性疾病或代谢异常者，应咨询营养师制定个性化摄入计划，同时保持规律运动和充足睡眠以增强营养吸收效果。
