番茄有助于减肥，可以作为低热量、高营养的减肥辅助食物。番茄富含膳食纤维、维生素C和番茄红素等成分，有助于增加饱腹感、促进代谢和减少脂肪堆积。
1、低热量高水分番茄每100克仅含18千卡热量，水分含量超过90％，食用后能快速填充胃部空间，减少其他高热量食物的摄入。其天然酸甜口感可替代零食，适合作为两餐间的加餐。需注意避免与高脂调味品搭配，以免增加额外热量。
2、膳食纤维促消化番茄含有1.2克/100克的膳食纤维，能延缓胃排空速度并改善肠道蠕动。这种可溶性纤维在肠道内形成凝胶状物质，帮助吸附多余脂质排出体外。胃肠功能较弱者应控制生食量，避免刺激黏膜。
3、番茄红素作用番茄红素作为强效抗氧化剂，可调节脂蛋白代谢酶活性，减少内脏脂肪沉积。研究显示其能抑制前脂肪细胞分化，建议通过加热烹饪或搭配油脂提高吸收率，如制作少油番茄炒蛋。
4、调节血糖波动番茄的升糖指数仅为15，所含有机酸和铬元素能平缓餐后血糖上升，避免胰岛素剧烈分泌导致的脂肪囤积。糖尿病患者可将番茄与优质蛋白食物搭配，如鸡胸肉番茄沙拉。
5、利尿消水肿番茄中丰富的钾元素能平衡体内电解质，促进水分代谢，缓解因水钠潴留导致的虚胖。建议连皮食用以保留更多营养素，肾功能异常者需控制摄入量以防血钾过高。
将番茄纳入减肥饮食时，建议每日摄入200-300克，优先选择新鲜成熟果实。可制作凉拌番茄、番茄豆腐汤等低脂菜品，避免高糖番茄酱制品。需配合规律运动和均衡饮食，长期熬夜或压力过大可能削弱其减肥效果。出现反酸或腹泻时应暂停食用，胃肠道敏感者可去皮后少量尝试。
