适量食用辛辣食物通常不会直接导致血压升高，但过量摄入可能通过刺激交感神经或影响钠盐代谢间接影响血压。辣椒素等成分可能对心血管系统产生双向调节作用，具体影响因人而异。
辣椒中的活性成分辣椒素可能通过激活TRPV1受体促进一氧化氮释放，有助于血管舒张。部分研究表明适量摄入辣椒素可能改善血管内皮功能，对血压调节存在潜在益处。日常饮食中少量添加辣椒、花椒等香辛料，通常不会对健康人群血压造成显著波动。辛辣食物往往与高盐饮食相关联，需注意控制整体钠盐摄入量。
过量摄入辛辣食物可能刺激交感神经兴奋性增加，导致心率加快和血管收缩。部分敏感个体可能出现暂时性血压波动，尤其是有高血压病史或自主神经调节功能异常者。辛辣刺激可能加重胃肠黏膜充血，间接影响降压药物吸收效率。长期大量食用可能改变味觉敏感性，导致对高盐食物的偏好增加。
高血压患者应注意观察食用辛辣食物后的个体反应，避免与过热饮食同时摄入加重血管负担。建议保持饮食记录监测血压变化，烹饪时优先选用新鲜辣椒替代辣椒酱等含盐调味品。若出现心悸、头晕等不适症状应及时就医评估，避免自行调整降压药物剂量。
