多吃核桃可以补充优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质和膳食纤维等营养物质。核桃含有丰富的营养成分，适量食用有助于改善记忆力、保护心血管健康、延缓衰老等。
1、优质蛋白核桃含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量较高，氨基酸组成较为全面，属于优质蛋白来源。适量摄入核桃可以帮助补充人体所需的蛋白质，促进肌肉生长和修复，增强机体免疫力。核桃蛋白还含有精氨酸等特殊氨基酸，有助于改善血管内皮功能。
2、不饱和脂肪酸核桃中不饱和脂肪酸含量丰富，特别是α-亚麻酸等ω-3系列脂肪酸。这些健康脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。适量摄入核桃中的不饱和脂肪酸可以改善血脂代谢，保护心血管系统健康。
3、维生素E核桃是维生素E的良好来源，这种脂溶性维生素具有强大的抗氧化作用。维生素E可以清除体内自由基，延缓细胞衰老过程，保护细胞膜免受氧化损伤。适量食用核桃有助于维持皮肤健康，延缓衰老迹象出现。
4、矿物质核桃含有多种矿物质，包括镁、锌、铜、锰等微量元素。这些矿物质参与人体多种酶系统的构成和激活，对神经系统功能、骨骼健康、免疫功能等都具有重要作用。特别是核桃中的镁含量较高，有助于维持神经肌肉正常功能。
5、膳食纤维核桃含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善消化功能。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。核桃中的膳食纤维还可以作为肠道益生菌的营养来源，有助于维持肠道微生态平衡。
虽然核桃营养丰富，但也不宜过量食用。建议每天摄入20-30克核桃即可满足营养需求。核桃热量较高，过量食用可能导致体重增加。部分人群可能对核桃过敏，首次食用时应少量尝试。储存核桃时应注意防潮防霉变，开封后最好密封冷藏保存。可以将核桃加入早餐麦片、沙拉或烘焙食品中，丰富饮食多样性。
