橄榄具有抗氧化、润肺止咳、促进消化、保护心血管等药理功效。主要有润肺止咳、促进消化、保护心血管、抗氧化、辅助降血糖等作用。
1、润肺止咳橄榄含有丰富的挥发油和鞣质成分，能够缓解咽喉肿痛和干咳症状。其提取物对呼吸道黏膜有保护作用，适合慢性咽炎患者食用。传统医学常用橄榄配伍杏仁治疗肺热咳嗽。
2、促进消化橄榄中的有机酸和膳食纤维能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。所含单宁酸具有收敛作用，可改善腹泻症状。饭后食用2-3颗腌渍橄榄有助于缓解消化不良。
3、保护心血管橄榄多酚和油酸能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。长期适量食用可改善血管内皮功能，橄榄叶提取物在辅助调控血压方面也有一定效果。
4、抗氧化橄榄富含羟基酪醇、橄榄苦苷等抗氧化物质，能清除体内自由基。其抗氧化能力是维生素E的10倍，有助于延缓细胞衰老，预防氧化应激相关疾病。
5、辅助降血糖橄榄叶中的橄榄苦苷能提高胰岛素敏感性，动物实验显示其具有调节血糖作用。糖尿病患者可适量食用新鲜橄榄，但需注意腌制橄榄的钠含量。
建议每日食用新鲜橄榄不超过10颗，避免空腹食用以防刺激胃肠。慢性胃炎患者应控制食用量，高血压人群需注意腌制橄榄的盐分摄入。橄榄核坚硬需防止误吞，出现过敏反应应立即停止食用。将橄榄纳入均衡饮食，配合适量运动，能更好发挥其保健价值。
