泥鳅豆腐富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙和维生素B族等营养素，有助于增强体质和促进骨骼健康。
1、优质蛋白泥鳅和豆腐均含有丰富优质蛋白，泥鳅蛋白易消化吸收，豆腐蛋白含有人体必需氨基酸，两者搭配可提高蛋白质利用率。
2、不饱和脂肪酸泥鳅含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是欧米伽3脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。
3、钙质补充豆腐富含钙质，泥鳅也含有一定量的钙，两者搭配食用有助于预防骨质疏松和促进骨骼发育。
4、维生素B族泥鳅含有较多维生素B1、B2等，有助于维持神经系统功能和促进能量代谢，豆腐中的维生素B族也有助于营养均衡。
建议将泥鳅与豆腐搭配炖煮，可最大限度保留营养成分，同时注意适量食用，避免过量摄入蛋白质和脂肪。
