姜可通过生食、煮水、泡茶、入菜、制膏等方式食用，不同食用方式对健康效益有差异。姜含有姜辣素、姜烯酚等活性成分，具有驱寒暖胃、促进消化、缓解恶心等作用。
1、生食新鲜生姜切片含服或嚼食可快速缓解轻症恶心呕吐，如晕车晕船引起的胃肠不适。生姜辛辣成分直接刺激口腔黏膜，促进唾液和胃液分泌，但胃肠溃疡患者应避免空腹生食。
2、煮水生姜切片煮沸5-10分钟制成姜水，适合风寒感冒初期饮用。水煮过程使姜辣素部分转化为姜烯酚，减轻辛辣感的同时保留温中散寒功效，可添加红糖增强发汗效果。
3、泡茶生姜与红茶、红枣配伍冲泡，适合冬季日常暖身。茶多酚与姜辣素协同作用可改善末梢循环，但阴虚火旺者长期饮用可能加重口干咽痛症状。
4、入菜烹饪时用姜片炝锅或腌制肉类，能去腥增香并促进蛋白质消化。姜蛋白酶可分解肉类纤维，但高温久煮会破坏活性成分，建议起锅前加入新鲜姜末。
5、制膏姜汁与蜂蜜熬制成膏便于保存，对慢性咳嗽有辅助缓解作用。蜂蜜中和姜的刺激性，但糖尿病患者需控制用量，每日不超过10克为宜。
建议根据体质选择合适食用方式，阴虚内热者减少姜的摄入频次。食用后出现胃灼热、口腔溃疡等不适需立即停用，服用抗凝药物者需咨询医生。日常保存鲜姜应置于通风处避免发芽，发芽姜虽无毒但营养价值下降。
