胡萝卜汁可以适量常喝，过量饮用可能引起皮肤发黄等问题。胡萝卜汁富含β-胡萝卜素、维生素A及膳食纤维，有助于改善视力、增强免疫力及促进消化。
胡萝卜汁中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对维持视网膜功能和皮肤健康有重要作用。每日饮用200-300毫升胡萝卜汁即可满足营养需求，过量摄入可能导致胡萝卜素血症，表现为手掌、足底皮肤黄染，但通常停止饮用后可自行消退。胃肠功能较弱者空腹饮用可能引发腹胀，建议搭配早餐或餐后饮用。榨汁时保留果肉可增加膳食纤维摄入，但糖尿病患者需控制摄入量以避免血糖波动。
选择新鲜无霉变的胡萝卜榨汁，避免高温长时间烹煮以保留营养素。若长期饮用后出现皮肤明显黄染或消化不适，应减少摄入量并咨询营养师调整饮食结构。日常可将胡萝卜汁与苹果、橙子等水果混合饮用，既改善口感又均衡营养。
