消化功能较弱者、胃肠疾病患者、过敏体质者、肾结石患者及术后恢复期人群不宜食用春笋。春笋含有较多粗纤维和草酸，可能加重消化负担或诱发健康风险。
1、消化功能较弱者春笋中粗纤维含量较高，需要较强的胃肠蠕动能力才能消化。消化功能较弱者食用后可能出现腹胀、腹痛等不适症状。这类人群日常饮食应以易消化的食物为主，如粥类、炖煮蔬菜等。若需摄入膳食纤维，可选择嫩叶菜或瓜果类蔬菜替代。
2、胃肠疾病患者患有胃炎、胃溃疡、肠易激综合征等胃肠疾病的人群，胃肠黏膜通常存在损伤或敏感状态。春笋中的粗纤维可能刺激病变部位，导致疼痛加重或出血风险。此类患者饮食需遵循低渣原则，急性发作期应完全避免食用，缓解期也须严格控制摄入量。
3、过敏体质者部分人群对春笋中的特定蛋白质成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、口腔肿胀或呼吸道症状。既往有植物性食物过敏史者应谨慎尝试，首次食用时可少量测试并观察反应。若出现过敏症状需立即停止食用，必要时使用氯雷他定片等抗组胺药物缓解。
4、肾结石患者春笋富含草酸，可能增加尿液中草酸钙结晶的形成概率。对于曾患草酸钙结石的人群，过量摄入可能诱发结石复发或加重病情。建议此类患者每日草酸摄入量控制在50毫克以下，同时增加饮水量以降低尿液浓度，必要时可遵医嘱使用枸橼酸钾颗粒调节尿液酸碱度。
5、术后恢复期人群消化道手术后或处于创伤恢复期的患者，机体消化吸收功能尚未完全恢复。春笋的粗纤维可能造成胃肠刺激，影响伤口愈合。术后饮食应循序渐进，从流质过渡到半流质后再考虑少量添加细软蔬菜，待胃肠功能完全恢复后再评估是否适合食用春笋。
对于普通健康人群，春笋也需适量食用并注意烹饪方式。建议焯水处理以减少草酸含量，搭配富含钙质的食物如豆腐同食可降低草酸吸收。每日摄入量控制在100-150克为宜，避免空腹食用。特殊人群若需调整饮食结构，建议咨询临床营养师制定个性化方案，同时定期进行相关指标监测。
