马铃薯富含淀粉、维生素C、钾、膳食纤维和B族维生素等营养元素。
1、淀粉马铃薯含有大量淀粉，淀粉是人体重要的能量来源。淀粉在消化过程中会逐渐分解为葡萄糖，为身体提供持续稳定的能量供应。马铃薯中的淀粉含量较高，可以作为主食的替代品，适合需要补充能量的人群食用。
2、维生素C马铃薯是维生素C的良好来源。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，增强免疫力。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康和伤口愈合。新鲜马铃薯中的维生素C含量较为丰富，但经过高温烹饪会有所损失。
3、钾马铃薯含有丰富的钾元素。钾是人体必需的矿物质，能够调节体内水分平衡和酸碱平衡。钾还能维持正常的心肌功能和神经传导，有助于预防高血压。马铃薯中的钾含量高于许多常见蔬菜，是补充钾的良好选择。
4、膳食纤维马铃薯皮中含有较多膳食纤维。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。保留马铃薯皮食用可以获取更多膳食纤维，但要注意彻底清洗干净。
5、B族维生素马铃薯含有多种B族维生素，包括维生素B1、B6等。B族维生素参与能量代谢，有助于维持神经系统健康。维生素B6还能帮助蛋白质代谢和血红蛋白合成。马铃薯是获取B族维生素的便捷来源，适合作为日常饮食的一部分。
马铃薯营养丰富，可以作为均衡饮食的重要组成部分。建议选择新鲜完好的马铃薯，采用蒸煮等低温烹饪方式以保留更多营养成分。食用时可保留表皮以获取更多膳食纤维，但要注意彻底清洗。马铃薯适合大多数人食用，但糖尿病患者需注意控制摄入量。将马铃薯与其他蔬菜搭配食用，可以获得更全面的营养。
