何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发等食疗效果，适用于肝肾不足、精血亏虚、须发早白等情况。何首乌主要有生首乌与制首乌两种，生首乌可润肠通便，制首乌偏于补益精血。
1、补肝肾何首乌归肝、肾经，能滋养肝肾阴血，改善因肝肾不足引起的头晕目眩、腰膝酸软等症状。可与枸杞、黑芝麻等搭配炖汤或煮粥，适合长期熬夜或中老年人群。但脾虚便溏者需慎用生首乌。
2、益精血制首乌通过炮制降低毒性后，补益作用增强，能改善精血亏虚导致的须发早白、脱发及面色萎黄。常与当归、熟地黄同用，如传统药膳首乌鸡汤。需注意每日用量不宜超过10克，避免长期连续服用。
3、乌须发何首乌含蒽醌类成分，能促进黑色素合成，对须发早白有一定改善作用。可配伍黑豆、核桃仁制成药膳，如首乌黑豆粥。使用时应选择炮制规范的制首乌，未经炮制的生首乌可能引起肝损伤。
4、润肠通便生首乌含结合型蒽醌衍生物，能刺激肠道蠕动，缓解血虚肠燥型便秘。可与火麻仁、杏仁等同用，但腹泻或脾胃虚弱者禁用。建议短期使用，连续服用不宜超过2周。
5、调节免疫何首乌多糖成分具有免疫调节作用，可辅助提升机体抵抗力。适合体质虚弱人群冬季进补，如首乌红枣茶。但自身免疫性疾病患者需在医师指导下使用，避免过量诱发免疫紊乱。
食疗建议选择正规渠道的制首乌，避免使用未经炮制的生品。日常可将制首乌5-10克与粳米、肉类炖煮，每周食用2-3次。服用期间忌食萝卜、浓茶，出现食欲减退或皮肤黄染应立即停用。慢性肝病患者、孕妇及儿童应在中医师指导下使用，不可自行长期大量服用。
