过量服用维生素C可能引起胃肠不适、泌尿系统结石、铁过载、抗氧化失衡及药物相互作用等危害。维生素C是水溶性维生素，但长期超量摄入仍会引发健康风险。
1、胃肠不适每日摄入超过2000毫克维生素C可能刺激胃肠黏膜，导致腹泻、恶心或腹部绞痛。高浓度维生素C在肠道内形成渗透压梯度，加速肠蠕动并引发水样便。胃肠敏感者可能出现胃食管反流症状，儿童过量服用更易出现呕吐。出现此类症状时应暂停补充，并适量饮用温水缓解。
2、泌尿系统结石长期每日摄入超过1000毫克维生素C会增加草酸盐排泄量，在尿液中与钙结合形成草酸钙结晶。肾结石高风险人群可能出现腰痛、血尿等症状，严重时导致尿路梗阻。既往有结石病史者需严格控制维生素C补充剂量，并定期监测尿常规。
3、铁过载维生素C促进非血红素铁吸收，每日持续摄入300毫克以上可能引发铁蓄积。遗传性血色素沉着症患者会出现关节疼痛、皮肤色素沉着等铁过载症状。长期高铁状态可能损伤肝脏和胰腺功能，需通过血清铁蛋白检测评估。
4、抗氧化失衡超生理剂量的维生素C在体内转化为促氧化剂，破坏自由基代谢平衡。这可能加剧氧化应激反应，损伤细胞膜和DNA结构。糖尿病患者大剂量补充可能干扰血糖监测试剂的化学反应，导致检测结果偏差。
5、药物相互作用维生素C影响华法林钠片的抗凝效果，可能增加出血风险。与铝碳酸镁咀嚼片同服会增强铝吸收，加重肾功能不全患者的铝中毒风险。化疗期间过量补充可能降低某些抗肿瘤药物的疗效，需间隔2小时服用。
普通成人每日维生素C推荐摄入量为100毫克，最高耐受量为2000毫克。建议通过新鲜蔬菜水果如西蓝花、猕猴桃等天然食物补充，避免长期服用大剂量补充剂。出现头痛、持续腹泻等症状时应及时就医，肾功能不全及代谢性疾病患者需在医生指导下调整摄入量。日常保存维生素C制剂需避光防潮，防止氧化失效。
