豆芽通常有助于减肥，其低热量、高膳食纤维的特性可增加饱腹感并促进代谢。豆芽主要包含绿豆芽、黄豆芽等种类，适合作为减重期间的膳食选择。
豆芽的热量极低，每100克仅含约30-50千卡，且富含膳食纤维。膳食纤维能延缓胃排空时间，减少饥饿感，避免过量进食。豆芽中的B族维生素和维生素C可帮助分解脂肪，促进能量代谢。烹饪时建议选择凉拌、清炒等方式，避免高油高盐做法。需注意部分人群可能对豆芽中的植物凝集素敏感，引发胃肠不适。
豆芽含水量超过90％，能帮助补充水分并促进排尿，缓解水肿型肥胖。其含有的蛋白酶抑制剂可能干扰蛋白质吸收，但正常食用量下影响较小。发芽过程中部分抗营养物质如植酸会被分解，提高矿物质吸收率。长期单一食用可能导致蛋白质摄入不足，建议搭配鸡蛋、瘦肉等优质蛋白。脾胃虚寒者过量食用可能引发腹泻。
减重需结合均衡饮食与运动，豆芽可作为辅助食材。每日摄入量控制在200-300克为宜，避免生食以防细菌感染。若出现腹胀或过敏反应，应停止食用并咨询营养师调整膳食结构。
