豆豉作为传统发酵食品，具有一定的辅助调理作用，但无法直接治疗疾病。豆豉可能对胃肠功能紊乱、风寒感冒初期、食欲不振等有一定缓解作用，其发酵产生的活性物质如纳豆激酶可能有助于心血管健康。需注意豆豉不能替代药物治疗，具体疾病需遵医嘱规范治疗。
1、胃肠功能紊乱豆豉含有的益生菌和消化酶可能帮助改善功能性消化不良或轻度腹泻。其发酵过程中产生的有机酸能促进胃液分泌，缓解食欲减退或饭后腹胀。对于慢性浅表性胃炎患者，少量食用可能减轻胃部不适，但胃酸过多者应避免。若出现持续腹痛或黑便需及时就医，临床常用药物包括铝碳酸镁咀嚼片、复方消化酶胶囊、双歧杆菌三联活菌散等。
2、风寒感冒初期豆豉与葱白配伍在中医理论中具有发散风寒作用，适用于受凉后出现的鼻塞流清涕症状。其含有的挥发性成分可能帮助缓解呼吸道黏膜充血，但无法对抗病毒本身。若出现发热或黄痰等化热表现则不宜使用。西医治疗需根据病原体选择药物，如连花清瘟胶囊、感冒清热颗粒、对乙酰氨基酚片等。
3、营养代谢调节豆豉的纳豆激酶成分可能辅助改善血液粘稠度，但其作用强度远低于临床抗凝药物。大豆异黄酮对更年期女性激素调节可能有轻微帮助，不能替代激素替代疗法。心血管疾病患者仍需规范使用阿托伐他汀钙片、缬沙坦胶囊等药物，食用豆豉需控制钠盐摄入量。
4、抗氧化作用发酵过程使豆豉产生较多多酚类物质，可能帮助清除体内自由基。这种抗氧化作用对慢性炎症性疾病如关节炎或皮肤老化有潜在益处，但缺乏临床疗效证据。自身免疫性疾病患者应优先选择甲氨蝶呤片、来氟米特片等免疫调节剂，不能依赖食疗控制病情。
5、微量元素补充豆豉富含发酵产生的维生素B族和钾元素，对营养不良或电解质失衡者有一定补充作用。但其铁元素吸收率低于动物性食品，贫血患者仍需服用琥珀酸亚铁片、叶酸片等药物。肾功能不全者需注意豆豉的高钾特性，避免引发高钾血症。
日常食用豆豉建议每日不超过30克，高血压患者应选择低盐品种。发酵豆制品可能引起过敏反应，首次食用需观察皮肤瘙痒或胃肠不适等症状。糖尿病合并肾病患者需计算蛋白质摄入总量，避免与单胺氧化酶抑制剂类抗抑郁药同食。所有慢性疾病患者均应定期复查，在医生指导下调整药物治疗方案，不可擅自用食疗替代正规医疗。
