动物骨头的钙不易溶出时，可通过熬煮时加醋、延长炖煮时间、使用高压锅、搭配酸性食材、粉碎后食用等方式促进钙溶出。动物骨头中的钙主要以羟基磷灰石形式存在，需通过物理或化学方法提高其生物利用率。
1、熬煮时加醋在炖煮动物骨头时添加食醋，醋酸能与钙盐反应生成可溶性醋酸钙。建议每500克骨头添加15-20毫升陈醋，保持微酸性环境可显著提升钙溶出率。该方法适合制作骨头汤，但需注意避免过量加醋影响口感。骨质疏松患者及生长发育期儿童可优先选择此方式补钙。
2、延长炖煮时间持续4-6小时的小火慢炖可使骨头中的钙逐渐析出，骨髓腔内的钙质也会溶解到汤中。使用砂锅或铸铁锅能保持恒温，避免高温破坏营养成分。建议将骨头敲裂后炖煮，增加钙与液体的接触面积。长期缺钙人群可每周食用2-3次此类高钙膳食。
3、使用高压锅高压锅在120千帕压力下可将炖煮时间缩短至1-2小时，高温高压环境能破坏羟基磷灰石的晶体结构。该方法尤其适合牛骨、羊骨等密度较大的骨骼，钙溶出量可达常压炖煮的2倍以上。使用前需将骨头焯水去腥，高血压患者应注意控制汤中钠含量。
4、搭配酸性食材炖煮时加入西红柿、山楂、柠檬等天然酸性食材，其含有的柠檬酸、苹果酸等有机酸能促进钙离子游离。推荐骨头与西红柿按1:1比例搭配，既提升钙吸收率又增加风味。胃酸过多者应适量食用，避免刺激胃黏膜。
5、粉碎后食用将烘干的动物骨头用破壁机粉碎成300目以上细粉，可大幅提高钙的接触面积。骨粉可添加至面粉中制作面食，或直接加入粥类食品。每日摄入量建议控制在5克以内，肾结石患者需在医生指导下使用。选择新鲜无污染的动物骨骼制作更安全。
除饮食补钙外，建议每日进行30分钟日照促进维生素D合成，可提升钙吸收率。同时保持适度运动如快走、跳绳等负重运动，刺激骨骼对钙的利用。若存在严重缺钙症状，应及时就医检测血钙水平，在医生指导下配合使用碳酸钙D3片、葡萄糖酸钙口服溶液等补钙制剂。注意避免钙与含草酸的蔬菜同时食用，以免形成不溶性草酸钙影响吸收。
