胆结石患者一般不适合吃薏仁鸽子汤。薏仁鸽子汤含有较高脂肪和胆固醇，可能刺激胆囊收缩诱发胆绞痛，建议选择低脂饮食并咨询医生制定个体化食谱。
薏仁鸽子汤中鸽子肉属于高胆固醇食物，每100克鸽肉约含90毫克胆固醇，炖煮过程中溶出的动物脂肪可能加重胆汁淤积。胆结石患者胆囊收缩功能异常，高脂饮食会刺激胆囊剧烈收缩，导致结石移动卡在胆管引发急性腹痛。薏仁虽有利水渗湿作用，但无法抵消高脂食物的负面影响，且薏仁中的膳食纤维可能干扰脂溶性维生素吸收。烹饪时即使撇去浮油，汤中溶解的隐性脂肪仍可能达到5-8克每碗，超过胆结石患者单餐建议的3克脂肪摄入量。
胆结石患者日常应选择清蒸鱼、去皮鸡胸肉等低脂蛋白质，用冬瓜、白萝卜等利胆蔬菜替代薏仁煲汤。急性发作期需禁食动物性食物，缓解期每周禽肉摄入不宜超过200克，避免使用动物内脏和皮脂。烹调方式以水煮、清炖为主，禁用油煎炸，餐后适当散步帮助胆汁排空。若出现右上腹持续疼痛、发热或黄疸，应立即就医排查胆管梗阻。
