大枣具有补中益气、养血安神、缓和药性等功效，适用于气血不足、失眠多梦及脾胃虚弱等状况。主要有改善贫血、调节免疫、保护肝脏、缓解疲劳、美容养颜等作用。
1、改善贫血大枣富含铁元素和维生素B12，能促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有辅助改善作用。长期适量食用可缓解面色苍白、头晕乏力等症状，适合月经期女性或术后体虚者食用。搭配动物肝脏效果更佳，但需避免与浓茶同服以免影响铁吸收。
2、调节免疫大枣中的环磷酸腺苷和多糖成分可增强巨噬细胞活性，提升机体抗病能力。对于反复呼吸道感染或化疗后免疫力低下者，每日3-5枚煮水饮用有助于减少感染概率。风寒感冒初期可用大枣生姜汤发汗解表。
3、保护肝脏大枣提取物能降低血清转氨酶水平，抑制肝纤维化进程。慢性肝炎患者可用大枣配伍枸杞泡水代茶饮，减轻肝区隐痛、食欲不振等症状。酒精性肝损伤者饮酒前后嚼食大枣可减轻乙醇对肝细胞的损害。
4、缓解疲劳大枣所含三萜类化合物能调节能量代谢，改善运动后乳酸堆积。体力劳动者或长期熬夜人群适合食用大枣小米粥，可缓解肌肉酸痛、精神萎靡。搭配龙眼肉可增强抗疲劳效果，但糖尿病患者应控制摄入量。
5、美容养颜大枣的维生素C和抗氧化成分能抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素沉淀。更年期女性常食大枣银耳羹有助于改善皮肤干燥、黄褐斑等问题。外用大枣煎液敷面可增强皮肤弹性，但敏感肌需先测试耐受性。
建议每日食用干枣不超过10枚，鲜枣不超过20枚，避免过量引发腹胀。胃肠功能弱者宜去皮去核后蒸煮食用，糖尿病患者需监测血糖变化。服用华法林等抗凝药物者应咨询医师，大枣可能影响药物代谢。储存时需密封防潮，霉变大枣含黄曲霉素务必丢弃。
