大蒜具有抗菌消炎、调节血脂、增强免疫力、抗氧化、促进消化等多种功能。
1、抗菌消炎大蒜含有大蒜素等硫化物，对多种细菌、真菌和病毒有抑制作用。大蒜素能破坏微生物细胞膜结构，干扰其代谢过程，常用于辅助治疗呼吸道感染、消化道炎症。新鲜大蒜捣碎后产生的活性成分更高，但可能刺激胃肠黏膜，胃溃疡患者应慎用。
2、调节血脂大蒜可通过抑制胆固醇合成酶降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平，同时提升高密度脂蛋白含量。长期适量食用可能减少动脉粥样硬化风险，但无法替代降脂药物，高脂血症患者仍需规范治疗。
3、增强免疫力大蒜中的含硫化合物能激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能，促进抗体生成。流行病学研究显示，规律摄入大蒜人群的感冒发病率较低，但对免疫功能低下者的具体效果仍需更多临床验证。
4、抗氧化大蒜富含硒元素及多酚类物质，能清除自由基，减轻氧化应激损伤。其抗氧化活性有助于延缓细胞衰老，可能对心血管和神经系统具有保护作用，但直接抗衰老效果有限。
5、促进消化大蒜可刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动，改善食欲不振和腹胀症状。所含挥发油能促进胆汁排放，辅助脂肪消化，但过量食用可能引发胃部灼热感，胃炎患者应控制摄入量。
建议每日食用1-3瓣新鲜大蒜，生吃或短时间烹饪以保留活性成分。避免空腹大量摄入，胃肠敏感者可选择发酵黑蒜减轻刺激。大蒜不能替代药物治疗疾病，慢性病患者使用前应咨询医生。注意可能存在的药物相互作用，如抗凝血药物使用者需谨慎。
