大葱富含维生素C、膳食纤维、硫化物等营养成分，具有促进消化、增强免疫、抗菌消炎等作用。
1、维生素C大葱含有较多维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合，还能抗氧化，延缓衰老。维生素C还能促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。大葱中的维生素C含量虽然不如柑橘类水果高，但作为调味品经常食用，也能为人体补充一定量的维生素C。
2、膳食纤维大葱含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。大葱中的膳食纤维主要是不可溶性膳食纤维，能吸收水分膨胀，增加粪便体积，软化粪便，促进排便。适量食用大葱对改善肠道健康有一定帮助。
3、硫化物大葱特有的辛辣味道来源于含硫化合物，这些物质具有抗菌消炎作用，能抑制多种细菌生长。硫化物还能促进血液循环，帮助身体排毒。大葱中的硫化物主要是烯丙基硫醚，这种物质在切碎或咀嚼时会释放出来，具有独特的刺激性气味，但对健康有益。
4、矿物质大葱含有钙、磷、钾等多种矿物质，钙和磷有助于骨骼健康，钾能调节血压，维持心脏正常功能。大葱中的矿物质含量虽然不高，但作为日常饮食的补充，长期食用对维持电解质平衡和身体健康有一定作用。特别是钾元素，有助于中和体内多余的钠，预防高血压。
5、抗氧化物质大葱含有槲皮素等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，降低慢性病风险。这些抗氧化物质主要集中在葱白部分，具有抗炎、抗过敏等作用。经常食用大葱有助于预防心血管疾病，延缓衰老过程，对维持整体健康有益。
大葱作为常见调味蔬菜，建议洗净后生食或短时间烹饪以保留更多营养。可切碎加入凉拌菜、汤品或作为菜肴点缀。胃肠敏感者应控制摄入量，避免空腹大量食用。储存时保持干燥通风，避免潮湿导致腐烂。合理搭配其他蔬菜水果，保证膳食多样性，才能获得更全面的营养。
