春笋的吃法主要有清炒、炖汤、凉拌、腌制、油焖等。春笋含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，适量食用有助于促进胃肠蠕动和补充营养。
1、清炒清炒春笋是最常见的做法，适合保留春笋的鲜嫩口感。将春笋切片后焯水去除涩味，再用少量油快速翻炒，可加入蒜末或辣椒提味。清炒春笋能最大限度保留其营养价值，适合胃肠功能较好的人群食用。注意焯水时间不宜过长，避免营养流失。
2、炖汤春笋与排骨、鸡肉等食材炖汤，能使汤品更加鲜美。春笋中的氨基酸与肉类蛋白质结合，可提升汤的风味层次。炖煮前需将春笋切块焯水，炖制时间控制在1小时左右，使春笋充分吸收汤汁又不失脆嫩。炖汤适合消化功能较弱者，但痛风患者应慎食高嘌呤的肉汤。
3、凉拌凉拌春笋是夏季开胃佳品。将焯水后的春笋丝与香醋、酱油、香油等调料拌匀，可加入胡萝卜丝、木耳等配菜。凉拌做法能保留春笋的爽脆口感，其膳食纤维有助于促进消化。胃肠敏感者应避免过量食用生冷凉拌菜，可适当延长焯水时间。
4、腌制腌制春笋可延长保存时间并形成独特风味。常见做法有泡椒笋、酱腌笋等，需将春笋切条后盐渍脱水，再加入调味料密封发酵。腌制后的春笋酸辣爽口，但钠含量较高，高血压患者应控制食用量。自制腌笋需注意容器消毒，避免杂菌污染。
5、油焖油焖春笋通过油脂浸润提升香气。先将春笋煸炒至微黄，加入酱油、糖等调料小火焖煮，使笋肉充分吸收酱汁。这种做法口感浓郁，但热量较高，肥胖人群需适量食用。烹饪时可搭配香菇等食材平衡油腻感。
春笋富含草酸，食用前务必焯水处理。胃肠功能较弱者应控制单次摄入量，避免引发不适。建议选择笋壳紧实、切口新鲜的春笋，烹饪时搭配富含维生素C的食材以提高铁吸收率。过敏体质者初次食用需观察是否有皮肤瘙痒等反应，出现不适及时就医。
