吃茄子不能直接防治胃癌，但适量食用可能对降低胃癌风险有一定帮助。茄子含有膳食纤维、维生素和抗氧化物质，有助于维持胃肠健康。
茄子富含花青素、绿原酸等抗氧化成分，这些物质能够中和体内自由基，减少氧化应激对胃肠黏膜的损伤。长期氧化应激可能与慢性胃炎、胃黏膜萎缩等癌前病变相关。茄子中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，缩短有害物质在消化道内的停留时间。茄子皮含有大量茄碱苷类化合物，实验显示其提取物对部分胃癌细胞株有抑制作用，但日常饮食中的含量远未达到治疗剂量。
过量食用未煮熟的茄子可能因龙葵碱摄入引发恶心呕吐等中毒反应。胃酸过多或消化性溃疡患者大量进食可能刺激胃黏膜。对茄科植物过敏的人群食用后可能出现皮肤瘙痒或消化道不适。空腹大量食用可能加重胃肠负担。腌制茄子中的亚硝酸盐在特定条件下可能转化为致癌物质。
预防胃癌需综合采取低盐饮食、限制烟熏烧烤食物、分餐制减少幽门螺杆菌感染等措施。40岁以上人群建议定期进行胃镜检查。出现持续上腹痛、消瘦、黑便等症状应及时就医。茄子可作为均衡膳食的组成部分，但不应替代正规医疗措施。
