南瓜富含多种营养素，适量食用有助于补充膳食纤维、维生素A、钾元素等，对改善视力、促进胃肠蠕动、调节血压等均有积极作用。
1、补充膳食纤维南瓜含有丰富的可溶性膳食纤维，能够延缓胃排空速度，增加饱腹感，帮助控制血糖波动。膳食纤维还可促进肠道有益菌群繁殖，改善便秘问题。每100克南瓜约含2-3克膳食纤维，接近每日推荐摄入量的十分之一。
2、提供维生素A南瓜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对维持视网膜感光功能具有重要作用。缺乏维生素A可能导致夜盲症或干眼症。一份200克煮熟的南瓜即可满足成人每日维生素A需求量的2倍以上。
3、调节血压南瓜是典型的高钾低钠食物，钾离子能拮抗钠离子的升压作用，有助于维持正常血压水平。同时含有的镁元素可放松血管平滑肌，对预防高血压有一定辅助效果。建议高血压患者每周食用2-3次南瓜制品。
4、增强免疫力南瓜含有的维生素C和锌元素能促进免疫细胞增殖分化，南瓜多糖可激活巨噬细胞吞噬功能。这些成分协同作用可增强机体对病原体的防御能力，特别适合免疫力较弱的老人和儿童适量食用。
5、保护前列腺南瓜籽中含有丰富的锌元素和植物甾醇，能抑制5α-还原酶活性，减少睾酮向二氢睾酮转化。研究表明每日摄入10克南瓜籽可改善前列腺增生引起的尿频症状，但对已形成明显梗阻者仍需医疗干预。
建议将南瓜作为多样化膳食的组成部分，可蒸煮、炖汤或制作面点。糖尿病患者需注意控制单次摄入量，避免血糖波动。对南瓜过敏者可能出现口腔瘙痒或皮疹，应立即停止食用。保存时建议切块冷冻，营养流失较少。搭配优质蛋白食物如鸡肉、鱼类食用，可提高营养素吸收利用率。
