吃葵花子一般可以补充胡萝卜素，但含量较低。葵花子主要含有维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分，胡萝卜素含量较少，远低于胡萝卜、南瓜等蔬菜。
葵花子中确实含有少量β-胡萝卜素，每100克葵花子约含0.03毫克胡萝卜素，而同等重量的胡萝卜可达8-10毫克。葵花子的营养优势在于富含亚油酸、维生素B族和矿物质如锌、硒，这些成分对心血管健康和抗氧化有积极作用。日常适量食用葵花子有助于补充多种营养素，但若以补充胡萝卜素为主要目的，建议优先摄入深色蔬菜。
胡萝卜素的主要膳食来源为橙黄色蔬菜水果，如胡萝卜、西蓝花、菠菜、芒果等。这些食物中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对视力保护和免疫功能有重要作用。对于需要强化补充胡萝卜素的人群，可增加上述食物的摄入比例，必要时在医生指导下使用胡萝卜素软胶囊等补充剂。
食用葵花子时建议选择原味产品，避免高盐或糖渍加工品，每日摄入量控制在20-30克为宜。同时注意膳食多样性，将坚果种子类与蔬菜水果搭配食用，可更全面满足营养需求。若存在维生素A缺乏症状如夜盲症，应及时就医评估，避免自行大量补充胡萝卜素制剂。
