吃鸡蛋黄可以补铁，但补铁效率较低。鸡蛋黄含有一定量的铁元素，但属于非血红素铁，吸收率不如动物肝脏、红肉等食物中的血红素铁高。
鸡蛋黄中的铁含量约为每100克含2.7毫克，但受植酸等成分影响，实际吸收率不足10％。对于轻度缺铁人群，适量食用鸡蛋黄可作为膳食铁的补充来源，但需注意搭配维生素C丰富的蔬菜水果以提高吸收率。若存在明确缺铁性贫血，仅靠鸡蛋黄难以满足需求，需增加红肉、动物血制品等高效补铁食物。
鸡蛋黄中的卵黄高磷蛋白会与铁结合形成难溶性复合物，进一步抑制铁吸收。婴幼儿、孕妇等对铁需求较高的人群，若以鸡蛋黄作为主要补铁方式，可能无法有效改善缺铁状态。部分人群因遗传因素导致铁代谢异常，或存在慢性消化道疾病时，非血红素铁的吸收障碍更为明显。
日常饮食中可将鸡蛋黄与番茄、青椒等富含维生素C的食材同食，避免与浓茶、咖啡同时摄入。出现乏力、面色苍白等缺铁症状时，应及时就医检测血清铁指标，必要时在医生指导下补充铁剂，如琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊、右旋糖酐铁口服溶液等。
