吃核桃时需注意适量食用、避免过敏、合理储存等问题。核桃营养丰富，但过量可能引起胃肠不适，过敏体质者需谨慎，储存不当易霉变。
1、控制摄入量核桃脂肪含量较高，每日建议不超过20-30克。过量食用可能引发腹胀、腹泻等胃肠不适，长期高脂摄入还可能增加肥胖风险。儿童、消化功能较弱者更需减量，可将核桃碾碎加入粥或酸奶中分次食用。
2、警惕过敏反应核桃是常见致敏食物，过敏者可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿甚至过敏性休克。初次尝试应少量测试，有坚果过敏史或花粉症人群应避免食用。若食用后出现口唇麻木、皮疹等症状需立即就医。
3、防止霉变风险核桃含油脂易氧化酸败，应密封避光保存于阴凉处。霉变核桃可能产生黄曲霉毒素，肉眼难辨但危害极大，表现为果仁发黄、有哈喇味。购买时选择完整无破损的带壳核桃，去壳后建议1个月内食用完毕。
4、特殊人群慎食胆囊炎患者、腹泻期间人群应暂时避免，高脂可能加重症状。糖尿病患者需计入每日总热量，痛风患者不宜与高嘌呤食物同食。术后恢复期患者建议咨询医生，避免影响凝血功能。
5、合理搭配食用避免与柿子同食可能影响消化，与富含维生素E的菠菜搭配可促进营养吸收。建议作为加餐而非正餐，搭配水果或全麦面包延缓血糖上升。空腹大量食用可能刺激胃黏膜，餐后1小时食用更佳。
日常可将核桃仁低温烘焙后密封分装，避免受潮变质。食用前观察有无异味或变色，霉变核桃务必丢弃。建议多样化摄入坚果类食物，每周交替食用不同种类以获得更全面的营养。若需长期大量食用核桃作为膳食补充，建议在营养师指导下制定个性化方案。
