一个鸡蛋约含186毫克胆固醇，主要集中在蛋黄中。
鸡蛋的胆固醇含量受品种和大小影响略有差异，普通鸡蛋的蛋黄约含184-200毫克胆固醇，蛋白几乎不含胆固醇。胆固醇是细胞膜和激素合成的重要原料，健康人群每日从食物中摄入300毫克胆固醇不会显著影响血液胆固醇水平。鸡蛋还提供优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D、B族维生素及矿物质等营养素。对于高胆固醇血症或心血管疾病患者，建议将每日胆固醇摄入控制在200毫克以内，可采取隔日食用全蛋或每日仅食用蛋白的方式。烹饪方式对胆固醇含量无影响，但高温煎炸可能产生氧化胆固醇，推荐选择水煮、蒸蛋等低温烹饪方法。
日常饮食中不必过分担心鸡蛋胆固醇，更应关注整体膳食结构平衡。建议搭配富含膳食纤维的蔬菜水果食用，避免同时摄入动物内脏、奶油等高胆固醇食物。定期监测血脂指标，如有异常及时就医调整饮食方案。鸡蛋过敏者需完全避免食用，胆结石患者应在医生指导下控制蛋黄摄入量。
手足口病一般可以吃鸡蛋，但需注意适量食用并观察消化反应。
鸡蛋富含优质蛋白和多种维生素，有助于补充患病期间消耗的营养。患者若无明显口腔疱疹疼痛或消化功能异常，可将鸡蛋做成蒸蛋羹、水煮蛋等易消化形式。需避免油炸或辛辣烹饪方式，防止刺激口腔黏膜。部分患儿在疾病急性期可能出现食欲下降或胃肠功能减弱，此时应减少鸡蛋摄入量或暂停食用。
患病期间建议保持清淡饮食，多饮水，避免过热或过硬食物刺激口腔溃疡。若出现持续呕吐、腹泻等消化道症状，应及时就医调整饮食方案。
