慢性萎缩性胃炎患者宜选择易消化、低刺激、富含营养的食物，主要有软质主食、优质蛋白、新鲜蔬果、发酵食品、温性调味品。
1、软质主食：
建议选择大米粥、小米粥、软面条等精细主食，这类食物经过充分糊化后质地柔软，能减少对胃黏膜的机械摩擦。避免食用糙米、全麦面包等粗纤维含量高的主食，粗纤维可能刺激受损的胃黏膜加重炎症反应。烹饪时可适当延长熬煮时间，使淀粉充分糊化更易吸收。
2、优质蛋白：
推荐鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，其蛋白质分子结构松散易于分解。鱼肉富含多不饱和脂肪酸有助于黏膜修复，鸡胸肉脂肪含量低于其他部位，豆腐含有大豆异黄酮具有抗氧化作用。需避免油炸、烟熏等烹饪方式，采用清蒸、水煮等低温加工方法。
3、新鲜蔬果：
适宜选择南瓜、胡萝卜、菠菜等低纤维蔬菜，以及苹果、香蕉等温和水果。这些食材富含维生素A、C及多种矿物质，能促进胃黏膜上皮细胞再生。需注意去除果蔬表皮和粗纤维部分，苹果可蒸煮后食用，香蕉选择成熟度高的品种以减少单宁酸含量。
4、发酵食品：
适量食用无糖酸奶、味噌、馒头等发酵食品，其中的益生菌能调节肠道菌群平衡，改善胃肠消化功能。发酵过程产生的乳酸菌可抑制幽门螺杆菌生长，部分发酵产物还能促进胃蛋白酶分泌。但应避免含酒精的发酵品如酒酿，以及高盐的腌制发酵食品。
5、温性调味品：
可少量使用姜汁、山药泥、藕粉等温和调味料，生姜中的姜烯酚具有抗炎作用，山药黏液蛋白能保护胃壁。烹调时避免辣椒、芥末等刺激性调料，代之以少量芝麻油或橄榄油增加风味。食盐用量需控制在每日5克以内，防止高盐饮食加重胃黏膜损伤。
慢性萎缩性胃炎患者需建立规律饮食习惯，每日5-6餐少量多餐，每餐控制在七分饱。进食时充分咀嚼减轻胃部负担，餐后保持直立位半小时避免反流。可配合中医食疗方如山药红枣粥、芡实茯苓羹等健脾养胃，避免空腹饮用浓茶咖啡。冬季注意胃部保暖，保持情绪平稳有助于改善胃肠功能。若出现明显消瘦或贫血症状应及时复查胃镜。
萎缩性胃炎与慢性萎缩性胃炎本质相同，后者强调病程长期性。萎缩性胃炎指胃黏膜腺体减少或消失的病理状态，慢性萎缩性胃炎则特指持续存在的萎缩性病变，可能伴随肠上皮化生或不典型增生。
1、病程差异：
萎缩性胃炎可表现为急性或慢性过程，而慢性萎缩性胃炎明确提示病程超过3个月。急性萎缩多由药物、酒精等短期刺激引起，慢性萎缩常与幽门螺杆菌感染、自身免疫等因素长期作用相关。
2、病理特征：
两者均存在胃黏膜腺体萎缩，但慢性萎缩性胃炎更易出现肠上皮化生。肠化生是胃黏膜被肠型上皮替代的现象，长期慢性炎症刺激可能进一步导致不典型增生，增加癌变风险。
3、病因区别：
急性萎缩性胃炎多与应激、非甾体抗炎药相关，慢性萎缩性胃炎60％以上由幽门螺杆菌感染引起。自身免疫性胃炎属于特殊类型的慢性萎缩性胃炎，患者体内存在抗壁细胞抗体，导致胃酸分泌显著减少。
4、症状表现：
急性萎缩常见上腹隐痛、恶心呕吐，慢性萎缩性胃炎症状更隐匿，可能仅表现为腹胀、早饱。部分慢性患者因胃酸缺乏出现铁吸收障碍，表现为贫血、乏力等非特异性症状。
5、治疗侧重：
急性萎缩以去除诱因为主，慢性萎缩需长期管理。幽门螺杆菌阳性者需根除治疗，常用铋剂四联疗法；自身免疫性胃炎需补充维生素B12。两类患者均需定期胃镜监测，慢性萎缩性胃炎建议每1-3年复查。
日常需避免腌制、烧烤等含亚硝酸盐食物，适量摄入富含维生素C的新鲜果蔬有助于阻断亚硝胺形成。烹饪方式推荐蒸煮炖，减少油脂摄入。规律进食习惯、保持情绪平稳对延缓病情进展尤为重要，建议进行太极拳等低强度运动改善胃肠功能。出现体重骤降、持续黑便等症状需立即就医。
