河蟹富含优质蛋白、维生素A及矿物质，具有滋阴清热、活血散瘀等功效，但高尿酸血症及过敏体质者需谨慎食用。
1、营养功效河蟹蛋白质含量高且易吸收，其维生素A含量有助于维持视力健康，锌元素可促进伤口愈合，铁元素对改善贫血有帮助。
2、药用价值中医认为河蟹性寒味咸，能缓解阴虚火旺导致的烦热症状，蟹壳提取物甲壳素具有调节血脂作用，蟹黄对产后虚弱有一定滋补效果。
3、食用禁忌痛风患者应避免食用蟹黄等高嘌呤部位，慢性胃炎患者过量食用可能加重胃部不适，死蟹会产生组胺毒素导致食物中毒。
4、特殊人群孕妇建议少量食用活蟹并彻底烹熟，婴幼儿胃肠功能未完善不宜食用，服用华法林等抗凝药物者需控制摄入量以防影响药效。
建议搭配姜醋驱寒并现烹现食，过敏体质者初次尝试需观察反应，食用后出现皮疹或腹泻应及时就医。
