高粱米可搭配糙米煮粥、与红枣炖汤、发酵制作醋饮或磨粉制成面食，功效发挥与食用方式及搭配食材有关。
1、煮粥：高粱米与糙米按1:3比例煮粥，有助于保留膳食纤维和B族维生素，适合胃肠功能较弱者吸收营养。
2、炖汤：高粱米与红枣、山药同炖，可增强补脾益胃功效，汤品中的水溶性营养素更易被人体利用。
3、发酵：高粱米经天然发酵制成醋饮，有机酸含量提升，有助于促进消化液分泌，改善食欲不振症状。
4、磨粉：高粱米粉与小麦粉混合制作面食，蛋白质互补作用可提高生物利用率，适合作为主食替代品。
食用高粱米前需充分浸泡以减少单宁含量，胃肠敏感者应控制单次摄入量，避免与浓茶同食影响矿物质吸收。
