高血压患者需谨慎选择蔬菜，尤其需避免高盐腌制蔬菜、高钠野菜、含酪胺蔬菜及高糖根茎类蔬菜，日常可优先选择低钠高钾的绿叶蔬菜。
1、高盐腌制蔬菜腌萝卜、雪里蕻等含盐量超过日常需求数倍，钠离子会直接升高血容量。建议用新鲜蔬菜替代，必要时可选用低钠盐腌制品。
2、高钠野菜蕨菜、马齿苋等野菜天然钠含量较高，每百克可达200毫克以上。食用前应充分焯水去钠，每周食用不超过1次。
3、含酪胺蔬菜久存菠菜、发酵豆制品含酪胺成分，可能影响降压药效果。建议现买现吃，避免与单胺氧化酶抑制剂类药物同食。
4、高糖根茎类南瓜、莲藕等淀粉含量超过15％，可能影响代谢指标。应控制单次食用量在100克内，搭配膳食纤维丰富的蔬菜同食。
高血压患者每日蔬菜摄入量建议达到300-500克，优先选择芹菜、茼蒿等富钾低钠品种，烹饪时采用蒸煮方式减少用油用盐。
