糖尿病容易缺乏维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D。
1、维生素B1：糖尿病患者由于高血糖状态，可能导致维生素B1的代谢异常，出现缺乏。维生素B1缺乏可能引发周围神经病变，表现为手脚麻木、刺痛等症状。日常可通过食用全谷物、豆类、瘦肉等食物补充维生素B1。
2、维生素B6：糖尿病患者的血糖控制不佳时，可能影响维生素B6的吸收和利用，导致缺乏。维生素B6缺乏可能引起皮肤炎症、贫血等症状。建议多摄入鱼类、禽肉、坚果等富含维生素B6的食物。
3、维生素B12：糖尿病患者长期使用二甲双胍等药物，可能干扰维生素B12的吸收，导致缺乏。维生素B12缺乏可能引发贫血、神经系统功能障碍等症状。可通过食用动物肝脏、蛋类、乳制品等补充维生素B12。
4、维生素C：糖尿病患者由于高血糖状态，可能导致维生素C的氧化增加，出现缺乏。维生素C缺乏可能引起牙龈出血、免疫力下降等症状。建议多摄入柑橘类水果、草莓、番茄等富含维生素C的食物。
5、维生素D：糖尿病患者由于胰岛素抵抗或胰岛素分泌不足，可能影响维生素D的代谢，导致缺乏。维生素D缺乏可能引发骨质疏松、肌肉无力等症状。日常可通过晒太阳、食用鱼类、蛋黄等补充维生素D。
糖尿病患者应注意均衡饮食，适当增加富含上述维生素的食物摄入，同时结合适量的户外活动和阳光照射，以维持维生素水平的平衡。定期监测血糖和维生素水平，必要时在医生指导下进行补充，有助于预防因维生素缺乏引发的相关并发症。
手脱皮常见于维生素B族或维生素E缺乏，可能与维生素B2、维生素B3、维生素B7、维生素C及维生素E摄入不足有关。
1、维生素B2缺乏：
维生素B2参与皮肤黏膜代谢，缺乏时易出现口角炎、舌炎及手部脱皮。动物肝脏、鸡蛋、乳制品等食物富含维生素B2，长期素食或消化吸收障碍者需注意补充。
2、维生素B3不足：
烟酸缺乏可导致糙皮病，表现为手部对称性红斑、脱屑甚至皲裂。全谷物、瘦肉、蘑菇等食物可提供维生素B3，酗酒或慢性腹泻患者需警惕缺乏风险。
3、维生素B7缺失：
生物素缺乏可能引起皮肤干燥脱屑，尤其常见于长期生食鸡蛋者。坚果、花椰菜、三文鱼等食物含丰富维生素B7，肠道菌群紊乱者可能出现合成障碍。
4、维生素C缺乏：
维生素C参与胶原蛋白合成，摄入不足时皮肤修复能力下降。柑橘类水果、鲜枣、青椒等新鲜果蔬是主要来源，烹饪方式不当易造成流失。
5、维生素E不足：
维生素E具有抗氧化作用，缺乏时皮肤屏障功能受损。植物油、坚果、绿叶蔬菜含较多维生素E，脂肪吸收不良患者需重点监测。
日常建议增加粗粮、深色蔬菜及优质蛋白摄入，避免过度清洁手部。若脱皮伴随红肿瘙痒或持续加重，需排查真菌感染、接触性皮炎等病理因素。冬季可使用含尿素成分的护手霜，洗手后及时涂抹保持皮肤湿润。长期反复脱皮者建议检测血清维生素水平，在医生指导下进行营养补充。
