生活中不建议经常吃剩饭。剩饭可能因储存不当导致营养流失、细菌滋生、亚硝酸盐含量升高、消化负担增加等问题。
1. 营养流失：反复加热会破坏维生素B族等水溶性营养素，尤其是绿叶蔬菜和海鲜类剩菜营养损失更明显。
2. 细菌污染：室温存放超过2小时的剩饭易滋生金黄色葡萄球菌等致病菌，可能引发急性胃肠炎。
3. 亚硝酸盐：隔夜蔬菜在细菌作用下会产生亚硝酸盐，长期过量摄入可能增加胃癌风险。
4. 消化负担：淀粉类食物冷藏后会产生抗性淀粉，可能引起腹胀、反酸等消化不良症状。
建议现做现吃，必须储存时应密封冷藏且不超过24小时，食用前充分加热至100℃以上。特殊人群如孕妇、婴幼儿及免疫力低下者应避免食用剩饭。
