高血压患者应尽量避免用猪油炒菜。猪油含有大量饱和脂肪酸，可能加重血管硬化、升高血脂水平，对血压控制不利。
1、饱和脂肪酸影响猪油中饱和脂肪酸占比超过40％，长期摄入会提高低密度脂蛋白胆固醇水平，加速动脉粥样硬化进程。
2、热量密度过高每100克猪油含897千卡热量，过量食用易导致体重增加，肥胖是高血压的重要危险因素。
3、氧化稳定性差猪油高温烹饪时易产生醛类等有害物质，这些氧化产物可能损伤血管内皮细胞功能。
4、替代方案优选建议改用植物油如橄榄油、茶籽油等富含不饱和脂肪酸的油类，其单不饱和脂肪酸有助于改善血脂代谢。
日常烹饪可选用蒸煮炖等低温方式，控制每日食用油总量在25-30克，同时增加深海鱼类、坚果等富含欧米伽3脂肪酸的食物摄入。
