舒化奶和普通牛奶在核心营养成分上差异不大，主要区别在于乳糖处理方式。舒化奶通过酶解技术将乳糖分解为更易吸收的单糖，适合乳糖不耐受人群，但并未显著提高蛋白质、钙等基础营养含量。
舒化奶采用乳糖酶水解工艺，将牛奶中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，降低肠道消化负担。其蛋白质含量与普通牛奶基本一致，每100毫升约含3克优质蛋白，钙含量维持在100-120毫克区间，维生素D等微量营养素也保留完整。普通牛奶含有天然乳糖，对乳糖酶分泌正常的人群而言，乳糖可促进钙吸收并作为益生元维持肠道菌群平衡。两者在脂肪含量上无本质差异，全脂型均为3-3.5克每100毫升，低脂型控制在1-1.5克。
舒化奶可能出现轻微甜味增强现象，这是乳糖分解产生的游离糖所致，但实际含糖量并未增加。普通牛奶因保留乳糖的双糖结构，甜度相对较低但碳水化合物总量相当。部分舒化奶可能因加工工艺损失少量B族维生素，但通过后期强化可弥补。对于乳糖不耐受者，舒化奶能避免腹胀腹泻；而普通牛奶对耐受人群更具经济性，且未加工乳糖可能对肠道健康存在潜在益处。
选择时需结合个体需求，乳糖不耐受者优先考虑舒化奶，普通人群可根据口味和性价比自由选择。无论哪种牛奶，每日建议摄入300-500毫升，避免空腹饮用以提升营养吸收率。开封后需冷藏并在48小时内饮用完毕，加热温度不宜超过60摄氏度以防蛋白质变性。特殊人群如婴幼儿、糖尿病患者应在营养师指导下选择合适品类。
